ローソンで売っている塩焼き鳥の燻製


っと、今日は雨は降らなかったが天気が悪いので燻製する気はなれなかったが

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ローソンで売っている焼き鳥が目につき天気が悪いが燻製したくなった。

店で売っている焼き鳥はモモ塩しかないのでモモ塩のみ!!

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1本の値段は税込み¥127…時間が経って袋に詰めた感があるのは俺だけか?

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とりあえず袋から取り出しキッチンペーパーで肉の脂と水分を取り除く

肉が熱を持った状態で袋に入れると熱を持った肉が袋の中で蒸気となり水分となる!!

この状態で燻製すると食材の表面の水分が煙を吸い表面が酸化してしまい

食べた時に酸っぱくなって食べれる物でなくなるのだ!!

今回は串から肉を抜こうと思ったが面倒なのでそのまま!!

とりあえず肉の脂と水分をキッチンペーパーで吸わせ

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冷蔵庫で1時間以上、乾燥させる…まぁ指で食材の表面がサラリとしていればOK

冷蔵庫から取り出したら食材の表面を指でチェックして

乾燥が良い感じなら30分位、室内で虫が付かないように肉の温度を戻しておく。

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今回は室内で燻製するからツヴィリングのスチーム&スモーカーを用意!!

鍋にアルミホイルを敷いた上にキャメロンズ製 リンゴのチップを

大さじ2を広げる!!リンゴの燻製材は鶏の燻製と相性が良い!!

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スチーム&スモーカーの付属品にウッドホルダーと言う物がある

これは燻製中、食材から落ちる脂がチップに当たらないための物!!

食材から落ちる脂がチップに当たると油煙が出てしまい

食材に煤が付き風味が悪くなる!!

そのためのウッドホルダーなのだ!!

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付属の網の上に食材を置いたら

強火にし煙のにおいを感じたら弱火にし

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蓋をして20分燻製…ツヴィリングのスチーム&スモーカーは

俺のやり方だと香りの付きは弱いが弱い方が合っているので重宝している!!

換気扇を全開にと言う前提だがこの燻製器は部屋中、煙の臭いが気にならない!!

¥15.000前後する少々お高い燻製器だが室内燻製器最強と俺は見ている!

使いこなせれば燻製食材からのパスタ料理とバリエーションは無限大!!

アパートとか安いマンションなら排気口からの煙が問題かもしれないが

高級マンションならイケるんじゃね?知らないけど?

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完成した。が虫が付かない所で90分位常温で放置し風味を落ち着かせる。

散歩かジョギングでもして風呂に入って焼き鳥を両面焼きグリルで弱火にし

串の熱で火傷しないように気を付けながら皿に適当に置いて

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宴の準備が整ったな!!

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それではイタダキマソ!!

燻製の香りの感じ方に個人差があるけど

既に加熱してるから少しパサついた感はある。

ただ調べてはいないが80℃以上の熱燻ではなく80℃以下の温燻寄りの燻香が

良い感じに広がる おかげかプチ ワイルドな肉の食感だ!!

自画自賛だが燻製をしたんだから少しのワイルドさは休日の癒しになるw。

特に燻製焼き鳥の鶏皮の甘みと食感は最高!!

今回は鶏モモのみだが次は皮塩でチャレンジしたい。

俺のLVで焼き鳥の燻製は大事な客をもてなす物ではないが

個人や友人とかと気軽に喋りながら楽しめる事は間違いないだろう…

ってツィッターの感想同じだw!!

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ぐびぐびハイボールの相性は抜群に近いくらい( ・∀・)イイ!!

男梅サワーとかビールも良いぞ!!

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さて今日は疲れたし この位にしますか

ってな訳で…ローソンで売っている塩焼き鳥の燻製

この辺で 開きにしたいと思います。

次回も たお会いしましょう!?





農心のコムタンラーメン


っと、今回は何気に牛骨のコムタンラーメンが食べたいと思い…

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農心のコムタンラーメンを食することにした。

普通のジャパニーズラーメンと違い煮込み時間が4分…

まぁ最近、国産の即席麺でも4分物が増えてきているが

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とりあえず出来た。ついでにチャーハンも作った。

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サッパリした味に牛骨の旨味が優しく広がる…

俺的にサッパリ系のラーメンが食べたい時はコムタンだな!!

本当はキムチをトッピングに加えたいが無いので七味唐辛子を使った。

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炒飯も作った。

創味シャンタン系ニンニクベースでありニンニクが良い味している。

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っと、御馳走様…

最近は食べたい物が あまりないんだよなぁ…

今回はコムタンラーメンが食べたくなったから良いが次は何にしようか

マジで悩んでいますw。

ってな訳で 農心のコムタンラーメン

この辺で お開きにしたいと思います。

次回も またお会いしましょう!?




創味シャンタンで煮込んだ煮豚の燻製と煮込んだ汁で炊いた米で炒飯…


っと、今回は気にナッツていた煮豚の燻製にチャレンジ

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国産の豚バラにしたかったが売っておらず

仕方がなく米リカ産の肉を使用…

先ず肉を洗い沸騰した湯で湯通しし肉の臭みを取りキッチンペーパーで水気を拭き取る

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今回のレシピは適当だが

豚バラ492gに対し水800mlに創味シャンタン小さじ4を入れ

沸騰したら肉を入れ再度沸騰したら弱火にし…

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灰汁取りシートをかけて蓋をし20分煮込み20分煮込んだら肉をひっくり返して

新しい灰汁とりシートをかけ蓋をし20分煮込んだら火を止め90分放置

放置する時は灰汁とりシートを取ったけど そのままでも良いと思う?

煮込んだ後、スープを味見したら豚のエキスを感じるスープになっていた。

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鍋から肉を取り出したらキッチンペーパーで良く水気を拭き取り一晩冷蔵庫で乾燥する。

食材の表面に水分が残っている時に燻製すると水分が煙を吸い酸化し食べた時に

酸っぱい仕上がりになり不味くなるので食材を乾燥する必要があるのだ。

ほとんどの食材は燻製する前日に食材の水分を拭き取り冷蔵庫で一晩乾燥し

冷蔵庫から取り出し念のためキッチンペーパーで拭き取り

食材を1時間常温で乾燥したら 失敗する事はほとんどない。

湿度にもよるけど食材の表面がサラリとしていればOK。

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今回はツヴィリングと言うドイツの双子の鍛冶職人から生まれたメーカーの

スチーム&スモーカーを使用し燻製を行う。

この燻製器は室内でもあまり煙を感じる事なく燻製出来る優れものだ!!

俺的の感想では香りの付き具合は弱めだが

香りの付き具合の弱さを活かした燻製が出来るのが魅力!!

俺はジャガビーとかスナック菓子の燻製で良く使っている。

スチーム&スモーカーの記事→http://onipan777.blog.fc2.com/blog-date-20141213.html

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同じ画像になってしまったがスチーム&スモーカーは

チップの細かいキャメロンズのチップが俺的に最適!!

ツヴィリング専用のチップは細かいけど燻製材はブナしかなく

バリエーションが乏しすぎなのでチップの細かさが近い

キャメロンズのチップを使用…

今回はアルミホイルの上にヒッコリーのチップを大さじ2使い

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脂受けのウッドホルダーとツヴィリングの網に肉をのせ燻製開始…

メンドクサイから網の上に網事置いた。

最初は強火で煙の臭いを感じたら弱火にし蓋をしたら25分燻製した。

途中、肉をひっくり返し肉の色付きを良くしたぞ。

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後、換気扇は前回にする事!!

煙が出にくい感じにくい良い燻製器でも換気扇はしないと流石に煙たいw!!

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完成だ!!俺がこの燻製器で燻製すると何か甘い臭いがし食欲がそそる!!

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煮豚を作った時の創味シャンタンの汁で米を炊いてみた。

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出来た。米の表面が油でコーティングされてる感があるな?

味見をしてみたら創味シャンタンで炊いた感が感じる。

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んで炊いた米でチャーハンを作ってみた。

創味シャンタンと煮込んだ豚の脂で米がコーティングされているので

作っていてパラパラになりやすい印象だ…

サイトで調べたら俺と同じ事していたのね( ^ω^)・・・w

にしてもレシピサイトをググれば炊飯器だけで作る炒飯もあるんだが…

炊飯器だけで作る炒飯って炒飯じゃん無いじゃん!!

とは言えヘルシーな作り方なので女性に受けるのは間違いないだろう!!
(ヘルシーなのかな?)


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おお!!このやり方なら炒飯初心者にオススメできるぞ!!

今回は実験的に味は薄めだがチャーハン作っている時に

出汁の素を少し入れると美味しさが増すと思う?

煮豚の燻製をチャーハンに使ってみた。悪くない…

燻製の香りは御飯物と相性が合いにくいが

今回の燻製の香りは弱いので俺的に違和感はなかった。

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煮豚の燻製は味はあまりついていないので醤油をかけて食べた。

燻製の香りも良い感じに弱い!!その日に食べたい時に丁度いい燻製の香り!!

火は良い感じに通っているので良いんだが皆が食べる時は自己責任なw。

お腹を壊しても責任は取れないぞぉ!!

君のお腹にゲイリーが遊びに来るのが嫌だったら焼いて食うんだな!!

ってな訳で…創味シャンタンで煮込んだ煮豚の燻製と煮込んだ汁で炊いた米で炒飯…

この辺で お開きにしたいと思います。

次回も またお会いしましょう!?





レジェンド オブ モモタラウ


っと、愛知県犬山市には犬山城とその城下町が人気だが

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桃太郎生誕の地で知られている桃太郎神社がある…

一応、言い伝えがあるんだが…

めんどくさい…ので→http://www.yha.gr.jp/momotaro/densetu.html

メンドクサイというのもあるんだが神社の周りの像が気になって仕方がない…

ちゃんと犬・猿・キジと動物にちなんだ御利益もあるんだが

神社内に配置されているオブジェクトに目が行ってしまう…

桃太郎のストーリーは…昔々ある所に

いや愛知県犬山市だったな!!

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おじいさんと…

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今流行りのオレオレ詐欺とか

詐欺野郎を見抜く力がズバ抜けてそうな

目つきを持つ おじいさんと

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おばぁさんがいました。

その後、爺はシヴァ仮にババアは川で選択し

ヴァヴァアが川で洗濯してたらデカい桃が川に流れてたので

拾い持ち帰って家に着き包丁でモモを切断しようとしたら

桃の中で仕込まれていたベイビーが産声を上げ…育てる

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にしても これだけデカイ桃だと糖度も かなり落ちている筈なんだが

良くこんな糖度が下がった桃を食べようと思ったなぁ。

トストコなら桃もこれ位あるだろう!!

っと、おばぁさん は考えに至ったと言う事でOK?

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これが桃太郎爆誕の瞬間であり

後数秒後に老婆のピースカットで危うく亡き者になるところだったな。

しかしこの桃太郎は男の子に人気で「チンチンさわるぅー」と騒ぐ男の子に

「止めなさい」と止める母親…きっと母は息子がBLの道に入るのを恐れたんだろう?

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その後、桃太郎は成長し鬼退治に向かう

途中、黍団子を犬・猿・キジに与え仲間にし

見事?意外と あっさり…に鬼を撃退!!鬼から貰った?宝を持ち帰り

家に帰ってメデタシメデタシ…

これが皆が知っている桃太郎の物語である…

まぁ適当に像でも流しておくか…

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猿です。防具も付けています。

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キジです。完全に擬人化しています!!
(人によってはキジにちなんでキジン化とも言います。)

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犬です。ソフトバンクの お父さんの若かりし頃ではないです。

犬のポーズは決して恵んで欲しいと言う仕草ではありません!!

肉球が無い事を皆様にアッピールしています。

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犬です。やつれています。

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桃太郎です。桃太郎さんから皆様に一言…

桃太郎「これからもピーチライナーをヨロシクお願いします。」
(ピーチライナーは2006年に廃線しました。)

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キジです。全体は写してないですが羽があるので飛行モードです。

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犬です。鬼退治に行くための路銀を使い果たし犬の防具を売り飛ばし

犬が怒っている訳では無くライザップに通うため桃太郎から授かった防具を売って

ライザップ化した力強い犬です!!

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鬼です。桃太郎神社に行くと何故か鬼が かわいそうな気分になってきます。

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桃太郎にリンチされた鬼です。

桃太郎「鬼さんよう…今の貴様はピーチライナーではなく
鬼さんの命がピンチライナーってなw
鬼さんの命のモノレール、運営を続けたいなら
この僕、桃太郎が鬼さんに求めている物が何か分かるよね!!
これからもピーチライナーをヨロシクしたいだろ?」


こうして無事に鬼退治終了…

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塗装する金まで削ってまでライザップ化した犬。

汚れが目立つので高圧洗浄してほしいって顔に出ています。

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鬼から貰った宝を持ち帰る桃太郎…

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お宝の金で犬も無事色を塗ってもらえたぞ!!

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鬼にも色々な個性があるのは理解できる!!

多分、桃太郎神社の鬼の中でコイツが一番人気だと思う?

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最後に宝物館の中を少し見せるか…

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桃太郎の絵本…モモタラウとかタロウではないのね…

しかも読み方が左右逆なので頭が何か疲れるぞw。

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これが桃太郎が活躍したマップだ…。

鬼ヶ島と言うのはイメージでは海にあると思うのが普通だが

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犬山産のモモタラウに出てくる鬼ヶ島は可児川にある!!

見た事は無いが岩場らしい?

雨風とかの対策だけでなく洪水や鉄砲水まで考えないといけない!!

いくら鬼でも自然の前では無力も同然だしなぁ。

山で賊の様に暮らす考えを持った鬼はいなかったのか?

なんか疲れたぜ…帰るか…

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桃太郎神社
愛知県犬山市栗栖大平853
名鉄「犬山遊園駅」より車で約5分
営業時間10:00~16:00


まぁ、犬山城辺りを散策するのが良いと思うぞ。

ってな訳で…レジェンド オブ モモタラウ

この辺で お開きにしたいと思います。

次回も またお会いしましょう!?



創味シャンタン塩ニンニク焼きそば…


っと、何気に焼きそばが食いたくなった…

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なので焼きそばを作る今回はソースではなく創味シャンタンを使い

塩胡椒とニンニクで味付けした。コイツが結構いけるんだよ。

ちなみに野菜炒めの袋は洗わず そのままフライパンで炒められるものを使用。

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先ずは焼きそばを作る前に弱火にし油を敷いたフライパンで目玉焼きを作る。

焼きそばを作っている時も目玉焼きは目を離さず作るんだぞ。

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先ずは肉と野菜から先に炒める…

油を引いた中華鍋に豚バラを投入し豚バラに火が通ったら

野菜を投入焼いている時、豚バラから脂が滲み出てくる

その脂で野菜全体をコーティングするように馴染ませるんだ!!

最後は料理酒を一垂らし した後に軽く塩胡椒をして全体に塩味を絡めたら

野菜炒めは完成。水分でべちゃっとならない事が美味しさの秘訣かな?

ボウルに移し中華鍋を洗い中華鍋の水分を飛ばしたら

油をしき麺を焼く!!

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熱した鍋に麺を入れたら何もせず60秒位は何もしない!!

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もう少し麺を焦がしても良いが早く喰いたいしな

良い感じに焦がしたいなら木べら とかオタマで押し付けるのも選択肢の一つか?

とりあえず両面適当に焼いたら少量の料理酒で麺を蒸し焼きにし

炒めた肉と野菜を入れ創味シャンタン小さじ1と

適量の塩胡椒とチュウブタイプのニンニクで味付けしたら…

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創味シャンタン塩ニンニク焼きそばの完成だ…

今回はチューブニンニク入れすぎたw。

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ニンニクを入れすぎたせいか創味シャンタンが隠し味になった。

まぁ、美味しいと言えば美味しいが臭うなw。

いづvひうdfhw焼きそばは黄身を絡めてこそ

卵の黄身を絡めた画像をスマホで撮影したが

スマホの撮影よりデジカメの方が軍配が上がるなぁ。

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御馳走様…最近何気にアレルギー性鼻炎で困っている…

ってな訳で…創味シャンタン塩ニンニク焼きそば…

この辺で お開きにしたいと思います。

次回も またお会いしましょう!?



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