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今回はスパムをガッツでスパッと燻製しました。


っと、今日は何気に気になっていた食材…

スパムを燻製にしたいと思います。

CIMG2368.jpg

今回の燻製は80度の温度で燻製する熱燻と言う

燻製の仕方でスパムを燻します。

温度が高い状態だと塩分が濃くなる可能性もあるので

塩分20%カットのスパムを選びました。

食べて塩っ気が足りなかったら次回から普通のスパムでいけますしねw。

先ずは塩分カットのスパムで燻製しますか…

にしても缶に印刷されている

寿司のネタにスパムって合いそうで怖いなぁ…

にしても米の握りであるシャリが凄い!?

とても人の手で握られた物ではなさそうだ!?

銀座の寿司職人でも このような握りは出来ないと思うし…

そもそもスパムを寿司のネタにしようと考えないし至らない!?

CIMG2370.jpg

スパムって量が少なさそうだがカロリーは高いなぁ…

一缶丸ごと食べたら1.000近いカロリーを取る事は確かだな!?

CIMG2369.jpg

缶からスパムを取りだしたらヌメリがあるので

スパムを優しく洗ってキッチンペーパーで

水気を良く拭き取ります。

にしてもヌメリを気にして食材を洗うのはワタクシだけなのか?

CIMG2372.jpg

とりあえず適当に均一な感じに適当に切って

網に載せて乾燥しました。

仕事に行く前に乾燥して仕事が終わって

家に着いても乾燥が足りなかったら扇風機を使うつもりでしたが…

裏返したら乾燥が足りなさそうなので結局、扇風機を使いました。

食材によって もだけど使うと直ぐ燻製に移せるしなぁ…。

扇風機は御友達!?

今となってワタクシ自身を見れば今は
扇風機しか友達がいないかもしれません!?


CIMG2373.jpg

スパムの一部は朝食の具になりました。

具はスパムは勿論、

とろけるチーズをのせてトースターで焼いたトースト2枚!?

レタスにトマトと目玉焼き!?

軽く塩コショウをかけてマヨネーズもかけた後

パンとパンを挟んで犯ったぜ!?

少なくても…スパムに残り物のサラダとトマトがあれば

贅沢な朝食が堪能できるな!?


CIMG2374.jpg

画像には出さなかったのですが白州の樽材チップ6gを燻煙材に使います。

CIMG2375.jpg

燻製中、スパムから滲み出る油がチップにかからない様に

アルミホイルを被せる感じで包みます。側面から煙をだして燻製…

チップに油がかかってしまうと食材に油のカスが付くそうです。

チップの燃焼が早まるだけではないのですね…(どうか判らないですけど…)

CIMG2377.jpg

って言う訳でこれから燻製します。

今回の燻製の工程は省かせてもらおうかなw。
(多分、次回から ずっとかもしれないけどねw!?)

しかし、ワタクシのブログで燻製に興味をもたれたら

↓のサイトで参考にしても良いと思います。
http://onipan777.blog.fc2.com/blog-entry-11.html

今思えばナッツの燻製は5・6gのチップで良いンじゃね!?

CIMG2380.jpg

良い感じに煙が出てきたぞ!?

蓋のガラスに霜がついてきたら定期的に蓋に付いている霜を拭いてあげてください!?

食材に水滴が付くと水分が煙に融合して酸化して

食べた時、酸っぱくなります。つまり失敗と言う事です!?

CIMG2381.jpg

燻製の色の付具合に差がありますねw。

これは中華鍋の燻製なのか?ワタクシの燻製技術が低いのか?

それとも両方なのか?

とは言えスパムの燻製の完成です!?

CIMG2383.jpg

中華鍋ですがワタクシにとっては立派な燻製器!?

御片付けをしてお風呂に入り…

今日燻製をしたスパムを食べる儀式を行います。

idfvbefgbierugb.jpg

ようやくだなぁ…

CIMG2384.jpg

白州のハイボールを一口…はぁ生きてて良かった!?

スパムの燻香が強いと思って二週間前に燻製したスモークチーズを

スパムの上に載せトースターで加熱した。

CIMG2388.jpg

スパムに纏わり付いた燻香が熟成したスモークチーズを載せた事によって

スパムの燻香が和らいでいる感じがする?

燻製したスパムに熟成したスモークチーズをのせる事た後

オーブントースターで焼いたためか…

チーズのチョットした ふんにゃり感と

スパムの「シャク ほく」な食感が良い感じだ!?

燻製して日にちが経ったスモークチーズは

燻製したての食材の燻香の強さを燻香の度合いによって

強い燻香を和らげる作用がある可能性があるかもなぁ?

既に実行しているかもしれないが…

燻香を和らげるスモーク論文でも作成しようかな?

っと、適当な事を言ったかもだが 燻香を和らげるのに

スモークチーズを使うのはアリかもしれないなぁ?

「かも」だから今のところ判らないけど…

チーズで強い燻香を和らがせると言う事は試す価値はあると思う!?

DSC_0026.jpg

食べ尽くした画像を取るのを忘れた。んで代わりの画像…

っと、言う訳で今回はスパムをガッツでスパッと燻製しました。

はこの辺で御開きにしたいと思います。

次回もまたお会いしましょう ですな!?



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No title

おにぎりパンティーさん  こんにちは

スパムって 沖縄ではお寿司のネタになり おにぎりのタネにもなりますよ~~~

でも スパムって カロリーすごいのね
結構塩辛いし・・でも美味しいのよね

スパムの燻製って 思いもよらなかったわ
でも 出来上がり 美味しそうね

さとちんでした♪

Re: No title


こんにちは さとちんさん お久しぶりです。

スパムって 沖縄ではお寿司のネタになり
おにぎりのタネにもなりますよ~~~>
スパム独特の風味で寿司っ正直食べてみたいですね。
カルフォルニア巻とか食べた事があるので
普通に受け入れられると思います。
にしても…スパムの缶のイラストの寿司…
絶対、人の手では無いですねw。
「缶詰めのジャケットの様に握れる寿司職人はいるか?」
って、言う依頼で探偵ナイトスクープのネタに応募したい位です。
おにぎりも具になるのですか・・・
ワタクシも鮭は飽きたし今後は
スパムを具の候補に挙げておきますね。

でも スパムって カロリーすごい
結構塩辛いし・・でも美味しいのよね>
ほんとカロリー高いですね!?熱を加えるので
塩分カットを選びました。
料理全般ですがスパムは盛り付けを工夫すれば少ない量で
カロリーをカットできそうな感じがします。
トマトを輪切りにしてカプレーゼ的な御ツマミも悪くないかも?

スパムの燻製って 思いもよらなかったわ
でも 出来上がり 美味しそうね>
いつもの事ですがツィッターとかネットを見て
スパムの燻製を実行しましたし。
食の煩悩恐るべしですw。
ワタクシの場合、燻香が強いと
スモークした物と別の物を組み合わせて御ツマミにします。
そうする事で燻香がマイルドになる可能性が今のところ
実験段階ですが「可能性は否定できない」と言う段階だと思います。
肉の燻製で燻香を和らげたいならチーズ。
次の日に燻製したスパムでサンドウィッチを作って
食べたら…贅沢な朝食に早変わり!?

以上、コメントの返信をしつつ
燻製の結果について色々考えている感じがする・・・
おにぎりパンティーでした。

にしても、コメントの返信の長さから見て
ワタクシはストーカーの才能があるのではないかと
思う前から気が付いていたけど…今日この頃!?

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