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自家製燻製サラミが美味しく出来上がりました。


っと、簡単に 前回のあらすじを言うと先週サラミを作るため燻製し
(正解は2回前なんだが…)
燻製後、鍋に水を入れお湯で肉に火を通して

粗熱を取った後、冷蔵庫で1週間寝かせました。

前回の記事→http://onipan777.blog.fc2.com/blog-entry-209.html

27年4月17日自家製燻製サラミのツマミ喰い 001

肉に熱が上手く伝わっているのか心配で

昨日、確かめてみました。

一応、冷蔵庫の熟成中の3日後にクッキングシートで包んだサラミ…

果たして良い具合に熱が入っているのだろうか?

27年4月17日自家製燻製サラミのツマミ喰い 002

画像はボヤけていますが熱は問題なく入っているようです。

27年4月17日自家製燻製サラミのツマミ喰い 003

こんな感じに出来上がりました…。

27年4月17日自家製燻製サラミのツマミ喰い 004

それでは市販のサラミの感覚でスライスして味見をします。

結果…

27年4月17日自家製燻製サラミのツマミ喰い 005

明日に完成するはずのサラミが
その日のツマミになりました!?


食べた時の感想は次の日にしましょう!?

ハイボールの相性も良いけど久しぶりにハワイアンビールが飲みたいぜ!?

27年4月18日自家製燻製サラミ実食本番!? 001

次の日、ハワイアンビールはあったものの求めていた

コナビールと言うメーカーのファイヤーロックを買うつもりが

売り切れてないので同じメーカーのビッグウェーブにしました。

ファイヤーロックが売り切れと言う事はワタクシの舌が肥えている証拠!?

サラミと言い売り切れているのに気分が良い!?

27年4月18日自家製燻製サラミ実食本番!? 002

それでは 感想を皆様に告げるため いただきます!?

食べる前にサラミを嗅いでみよう…

くんかくんか

燻香と肉の匂いが融合しマンガのように涎が出そうだ!?

少しパサッとした感じもあると同時に水分を ほんの少し含んだ しっとり感を感じられる!?

多分、パサッと感は表面寄りで しっとり感は真ん中辺り と言う可能性があるな…。

じんわり と感じられる塩味とスパイスの風味は

そこら辺の市販では味わえない自家製ならではと言えよう!?

残り3本の熱の通りの確認はしていないけど

念のため一番大きいサラミを選んだと思うから問題ないだろう?

気になったらピザトーストの具にして熱を加えれば問題なし!?

27年4月18日自家製燻製サラミ実食本番!? 004

今飲んでいるビッグウェーブはフルーティーな香りが特徴のビール!?

個人的な意見ですが…

じんわり系ワイルドな味わいのサラミと

フルーティーな香りが特徴のビッグウェーブの相性は良い!?

一言で言えばギャップ萌え!?

国産のビールでは味わえないコクが楽しめるファイヤーロックより良いかも?

27年4月11日サラミの燻製編!? 013

回想シーン…

27年4月11日サラミの燻製編!? 019

その2…

27年4月12日1週間冷蔵庫にヒキコ 001

1週間と言う冷蔵庫での長い熟成の苦労が報われる!?

ぶっちゃけ6日後で食べたがな!?

27年4月18日自家製燻製サラミ実食本番!? 005

っと、これから記事を上げるとするか!?

サラミはドライソーセージと言われている…

って、事は一応、腸詰じゃないけどソーセージを作れた事になった。

まぁ、ソーセージを作れた事に喜びを超えた悦びを感じながら

自家製燻製サラミが美味しく出来上がりました。

この辺で お開きにしたいと思います。

なんとなく適当で誰でも考え付くレシピだが…

昆布粉は良い隠し味になっていると思う…?

次回もまた お会いしましょう!?


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