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鹿肉の塩抜きを行うぅ…。


っと、これから6日間漬け込んだ鹿肉の塩抜きを行います。

その前に先週 調味液に漬けた鹿肉の画像から…

27年10月9日鹿肉の漬け込み 007

画像では調味液の緑色が判りにくいけど…

最初は緑だった調味液も…

CIMG4729.jpg

塩で血が抜けたのか赤く染まっている…(。・ω・。)

変な風になっていないか正直不安だが袋から鹿肉を取り出し良く洗って

CIMG4730.jpg

アルカリイオン水で塩抜きを行う…。

今回は30分くらいで済んだけど長くなる場合は

20分から30分に一度は水を入れ替えたほうがいいです。

別に水を買わなくても水道水でも良いです。

ただ住んでいる場所の水道の水の質にもよります…。

CIMG4732.jpg

途中、肉の端っこを破片くらいの大きさに切り落とし

フライパンで焦げ目が付くくらいに焼いて

塩気が足りないと感じたら塩抜きが終わります。

塩っ気を確認せずに燻製すると熱で食材の塩分濃度が増して

食べたときに塩辛い物が出来上がります。

なので塩抜きを行い焼いて口にし塩っ気が足りなくなるまで塩抜きを行います。

口に含んだ時、変な臭いとかしなかったので一安心w。

CIMG4733.jpg

塩抜きが終わったら良く水気を拭き取りピチットシートに包んで

冷蔵庫で1・2日間寝かせます。(この後、どうするか考え中…)

ピチットシートを使えば余分な水分と生臭さを吸収するので

出来上がりも良くなります。(出来上がりが良くなるように祈っています。)

CIMG4731.jpg

塩抜き中、やる事がなかったので昼飯用のチャーハンを作った。

塩抜きをしたのは夜中の1:00位です。

そういや…先週の土曜、小牧にあるエアポートウォーク名古屋の

アウトドア ショップに気になる物を発見…

27年10月10日キヤメロンすもものすもうかぁ 001

燻製器を買ってしまいました。

キャメロンズのミニスモーカー…最近、アウトドアショップで見かけるようになったなぁ…

ネットとか見て気になったので記事のネタのために購入…w。

27年10月10日キヤメロンすもものすもうかぁ 002

蓋はスライドして開けるタイプ…換気扇の性能にもよるけど

一応、室内でも使えるみたいだ…。そしてIHにも対応!?

27年10月10日キヤメロンすもものすもうかぁ 003

中は食材を載せる網食材から落ちてくる脂を受け取る受け皿

ヒッコリーのスモークチップが入っている…。

ヒッコリーはサクラより香りの付き具合が控えめなため初心者だけでなく

上級者でも好んで使われる万能チップと言ってもいいかも…。

箱によってはアルダーと言う魚向けのチップが入っている事もあるそうな

CIMG4735.jpg

っと、言っても家には何気にキャメロンズのチップが既にあるし

この燻製器を使って燻製するのが楽しみですなぁ(*´ω`*)

おおっと いい具合に睡魔が訪れてきやがった!?

ってな訳で 鹿肉の塩抜きを行うぅ…。

この辺で お開きにしたいと思います。

次回もまた お会いしましょう!?



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こんにちはー(^O^)/

色々なタイプのスモーカーがあるのですね!
パナソニックからも電気スモーク&ロースターが出たみたいですね。

Re: こんにちはー(^O^)/


こんにちはヒッキーさんコメントありがとう ございます。

色々なタイプのスモーカーがあるのですね!
パナソニックからも電気スモーク&ロースターが出たみたいですね。>
キャメロンズのミニスモーカーを使うのは
少し先の話になると思いますが楽しみです。

パナソニックのスモーク&ロースター家電屋で見ました。
今のところ家電初なので値段は安いとは言えないですが
これを きっかけに家電のスモーカーが
これから増えることを期待しています。

以上、期待しているけど家電スモーカーを買うことは

無いと思う?と思っている…おにぎりパンティーでした。



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