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ローソンで売っている塩焼き鳥の燻製


っと、今日は雨は降らなかったが天気が悪いので燻製する気はなれなかったが

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ローソンで売っている焼き鳥が目につき天気が悪いが燻製したくなった。

店で売っている焼き鳥はモモ塩しかないのでモモ塩のみ!!

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1本の値段は税込み¥127…時間が経って袋に詰めた感があるのは俺だけか?

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とりあえず袋から取り出しキッチンペーパーで肉の脂と水分を取り除く

肉が熱を持った状態で袋に入れると熱を持った肉が袋の中で蒸気となり水分となる!!

この状態で燻製すると食材の表面の水分が煙を吸い表面が酸化してしまい

食べた時に酸っぱくなって食べれる物でなくなるのだ!!

今回は串から肉を抜こうと思ったが面倒なのでそのまま!!

とりあえず肉の脂と水分をキッチンペーパーで吸わせ

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冷蔵庫で1時間以上、乾燥させる…まぁ指で食材の表面がサラリとしていればOK

冷蔵庫から取り出したら食材の表面を指でチェックして

乾燥が良い感じなら30分位、室内で虫が付かないように肉の温度を戻しておく。

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今回は室内で燻製するからツヴィリングのスチーム&スモーカーを用意!!

鍋にアルミホイルを敷いた上にキャメロンズ製 リンゴのチップを

大さじ2を広げる!!リンゴの燻製材は鶏の燻製と相性が良い!!

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スチーム&スモーカーの付属品にウッドホルダーと言う物がある

これは燻製中、食材から落ちる脂がチップに当たらないための物!!

食材から落ちる脂がチップに当たると油煙が出てしまい

食材に煤が付き風味が悪くなる!!

そのためのウッドホルダーなのだ!!

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付属の網の上に食材を置いたら

強火にし煙のにおいを感じたら弱火にし

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蓋をして20分燻製…ツヴィリングのスチーム&スモーカーは

俺のやり方だと香りの付きは弱いが弱い方が合っているので重宝している!!

換気扇を全開にと言う前提だがこの燻製器は部屋中、煙の臭いが気にならない!!

¥15.000前後する少々お高い燻製器だが室内燻製器最強と俺は見ている!

使いこなせれば燻製食材からのパスタ料理とバリエーションは無限大!!

アパートとか安いマンションなら排気口からの煙が問題かもしれないが

高級マンションならイケるんじゃね?知らないけど?

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完成した。が虫が付かない所で90分位常温で放置し風味を落ち着かせる。

散歩かジョギングでもして風呂に入って焼き鳥を両面焼きグリルで弱火にし

串の熱で火傷しないように気を付けながら皿に適当に置いて

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宴の準備が整ったな!!

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それではイタダキマソ!!

燻製の香りの感じ方に個人差があるけど

既に加熱してるから少しパサついた感はある。

ただ調べてはいないが80℃以上の熱燻ではなく80℃以下の温燻寄りの燻香が

良い感じに広がる おかげかプチ ワイルドな肉の食感だ!!

自画自賛だが燻製をしたんだから少しのワイルドさは休日の癒しになるw。

特に燻製焼き鳥の鶏皮の甘みと食感は最高!!

今回は鶏モモのみだが次は皮塩でチャレンジしたい。

俺のLVで焼き鳥の燻製は大事な客をもてなす物ではないが

個人や友人とかと気軽に喋りながら楽しめる事は間違いないだろう…

ってツィッターの感想同じだw!!

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ぐびぐびハイボールの相性は抜群に近いくらい( ・∀・)イイ!!

男梅サワーとかビールも良いぞ!!

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さて今日は疲れたし この位にしますか

ってな訳で…ローソンで売っている塩焼き鳥の燻製

この辺で 開きにしたいと思います。

次回も たお会いしましょう!?





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