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スモークチーズは美味チーズ!!


っと、仕事が忙しく花粉症なので今回は軽く記事を書くと汁か…

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先ずスモークチーズを作るときはプロセスチーズで作る!!

50℃位のナチュラルチーズで作るとナチュラルに溶けて大変だぁ~…。

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ナッツとかスナック菓子以外の殆どの食材に言える事だが

燻製する前は食材を乾燥させよう!!

乾燥させないと表面の水分が煙を吸って酸化し

食べた時、酸っぱい物が出来上がる!!

早く乾燥させたい人間は扇風機を使うと乾燥の時間短縮になるぞ

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今回はかなり説明を省くので

細かい説明はコチラ→http://onipan777.blog.fc2.com/blog-entry-63.html

とりあえず燻製器をセットし

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サクラのチップと燻製の風味に深みを与えるスモークパウダーを入れ混ぜる…

スモークパウダーはチップの重さの10分の1でOK

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んで、下には電熱器がありチップの受け皿の上にチップを入れて

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燻製開始!!

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燻製中にチーズから脂みたいなものが滲み出てくるから

2・30分に一度はキッチンペーパーでチーズから滲み出ている謎の液体を拭き取る!

それを繰り返しているうちに

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完成だ!!2時間以上そのままにし粗熱を取ったらラップをした。

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そして酒を用意し宴が始まる!!

うん美味いさすがは俺…

そういやグラブルも4周年で無料10連ガチャとかやってるなぁ

1日目は風ランスロットにSRマリーにSRジャンヌにルドミリアと良い感じ!!

2日目は…

4thガチャ2日目

10連中9人がキャラ開放武器で普通はキャラが増えるが

既にキャラがいるのでキャラが被った時はムーンが貰える!!

なんかキャラ武器引いたと言うよりムーン当てた感が強いが

ムーンを交換してアイテム貰えるから良いか!!

ってな訳で…スモークチーズは美味チーズ!

この辺で お開きにしたいと思います。

次回も またお会いしましょう!?




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Re: 謎の液体


初めましてf14tomcatさんコメントありがとうございます。

50℃位を超えるとホエーが流出して>
熱で液体が浮いてくるのは知っていますが
50℃を超えると乳清が出るのは初めて知りました。

あっさりと燻製層を作り、チーズの風味を楽しめるような出来映えにするために
スモークウッドを使い冷燻仕立てにしております。>
その燻し方、燻製の香りが苦手な方にも受け入れやすいですね。

ツィッターの燻製ツィートを参考に
自分は温燻後、1回中断して一晩寝かせ
次の日クルミのウッドで冷燻と言うのをやってみようか?
と思っていましたが次の日が雨で断念しました。
年末の連休に実践したいです。

活躍ブログを期待しております。>ありがとう ございます。
最近、燻製する機会が減りましたが
面白い発想で燻製し参考になれば良いな と思います。

以上、ファミリアチーズの値段、去年より高くなっている事に
ひがんでいる おにぎりパンティーでした。




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