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久しぶりにベーコンを作る…


っと、ベーコンを作るのは1年ぶりか2年近くになるのか忘れたが…

20181104ベーコン1

豚バラからベーコンを作ろう…今回は疲れているから適当に記事を書くか…

20181104べーこん2

豚肉を水で洗い肉に血が溜まっている所を洗い流しておく…

にしてもオオマツフードの豚バラを軽く水で洗ったが

血が溜まっている所が無くて洗うのが楽だったw。

洗ったらキッチンペーパーで水気を拭き取り

アイスピックで肉をメッタ刺しにする…

アイスピックが無い時はフォークでもOK

スーパーの豚バラ肉の塊はフォークで代用できる肉が多いゾ!!

20181104ベーコン3

次は調味液だな…

今回、豚バラ肉 1Kg位に対し…

塩、50g
三温糖、16g
黒胡椒、小さじ2
オールスパイス、小さじ1
ソーセージスパイス、小さじ1
ニンニク、2片
料理酒、100ml
味醂、150ml


ニンニクと黒胡椒だけでも充分いけるぞ!
後、軽量スプーンで小さじ1 と書いておらず数字だけのスプーンの場合
小さじ1は「5」、大さじ1は「15」
俺もベーコンを作るときに知ったw。
ベーコンを作るときは小さじ1だけ覚えておけば調味液は作れると思う。

20181104ベーコン5

ジップロックに肉と調味液を入れて良く空気を抜き

冷蔵庫で5日間漬け込む…後、漬け込んでいる時にスパイスが良く浸透するように

1日1回は肉を揉んであげると良い!

ジップロック内の空気を抜くときは水の入った容器の水圧を利用するのも手である。

漏れてもリスクが軽減できるようにジップロックは2重にするとグッドw!!

20181104ベーコン7

話は変わるけど時計のバンドが古くなったのでバンド交換をしたら

気分は新品な気分で良い物ですなぁ…今使っている時計はマダマダ使うぞぉ!!

にしっても画像の腕時計、デザインが良い子ですなぁw。

ってな訳で…久しぶりにベーコンを作る…

この辺でお開きにしたいと思います。

次回もまたお会いしましょう!?




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