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何気に簡単スモークチキン


っと、俺は昨日、放送されたグラブル生放送に向けて…

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スモークチキンを作る事にした。

先ず鶏肉を軽く水で洗いキッチンペーパーで水気を しっかり拭き取ったら塩胡椒をして

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一晩、冷蔵庫で寝かせる…と言うか乾燥…

食材に水分が残ると燻製中、水分が煙を吸い酸化してしまい

食べる時、酸っぱくなり失敗となる…

乾燥に自信がないなら冷蔵庫で一晩寝かせれば簡単な燻製はOK!!

冷蔵庫から出したらキッチンペーパーの上に肉を置き30分放置し

肉を常温に戻す。その間、キッチンペーパーで脂だと思うが肉の汁を拭き取るとか

扇風機でより乾燥するのも良い!!

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チップは俺的にサクラ・ヒッコリー・リンゴが良い

コイツを一握り6g位アルミホイルの上に撒き…

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軽くアルミホイルで蓋をする…

燻製中、肉から脂が落ちる…落ちた脂が燻製材に当たると

油煙が発生し肉がに煤が付き風味が悪くなる…

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最初は強火にし燻製器内に煙が充満したら中火か弱火にする

燻製中、ガラスの蓋に結露が発生するので水滴が食材に当たらないように

キッチンペーパーで蓋の水滴を拭き取る…これの繰り返し

燻製時間は10分位…

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完成だ!!初めて作る人には少し手こずると思うが

中華鍋を使った簡易燻製になれるとハマる人はハマる!!

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後は油を引いたフライパンで焼くとかして食べる…

今回は魚焼きグリルの弱火10分で鶏肉に熱を加えた。

なんと言うか流石俺と言う感じw。

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燻製後は岐阜県関市の高賀神社の神水を汲みにGOした。

少し涼しいのかと思えば外の気温は32℃…

夏なのか水遊びを楽しむキッズが目立つ為か田舎なのに少し交通量も増えてるなぁ

皆も遊びに行くときは遊びに逝くにならない様に気を付けるんじゃよ!!

ってな訳で…何気に簡単スモークチキン

この辺で お開きにしたいと思います。

次回も またお会いしましょう!?



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