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サッポロ一番、燻製塩ラーメン


っと、前回は香りの付きが弱すぎた…なので

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今回も塩ラーメンの麺を燻製するゾ!!

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中華鍋にアルミホイルを敷き その上に一握り、リンゴのチップを約6g位を乗せる…

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麺のカスがチップのと共に入ると風味が悪くなる可能性があるので

チップを入れたらカスが入らないように軽く蓋をする。

その後、耐熱性のガラスで蓋をして

カセットコンロに火を入れる最初は強火にし燻製器内に煙が充満したら弱火だ!

燻製時間は10分もいらない

にしても即席めんの燻製は乾燥する必要が無いのが良い!!

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即席麺の燻製は簡単だが注意する所は温度差によりガラス蓋に結露が発生する事だ

結露で発生した水滴に麺が当たると水滴の部分が煙を吸い酸化し

部分的に酸っぱい物になる…麺に水滴が付く前にキッチンペーパーで蓋に付いた

結露を拭き取る…これを繰り返したら

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完成だ…良い感じに色が付いた。

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さて食べるとするか…

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燻製の香りの感じ方には個人差があるが俺的に良い感じになった。

特にバターを入れる事で燻製の香りがマイルドになり

バターのコクと共に良い感じに燻製の香りを味わえる出来になった。

2016年は麺の食感が失うと思い20℃位で燻製したが熱燻よりの燻製でも

麺の食感が失う事は無いと思う?

燻製初心者はウィンナーとかもオススメだが
塩バターとかの即席麺の燻製もオススメだ!!


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後、燻製用の中華鍋でチャーハンを作った。

にしても今回使用した燻製用の中華鍋は無印良品で買ったんだが…

正直、今は売っていない…無印の中華鍋はマジで復刻しても良いんだがなぁ?

ってな訳で…サッポロ一番、燻製塩ラーメン

この辺でお開きにしたいと思います。

次回もまたお会いしましょう!?




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